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开餐饮店思维误区,你中了几个?

发布时间:2022-03-03

  餐饮行业发展迅速,很多新手创业开始都会选择餐饮行业,虽然餐饮行业门槛低、利润高,但这是开店成功之后的说法,餐饮开店创业,并没有那么容易成功,尤其是这几处认知思维的错误,坑了太多的创业加盟者。

  1、过于迷信正宗


  很多餐饮创业者,在选择项目时,为了凸显自己门店与别家门店的差异化,常常会用某某正宗产品来向顾客推广宣传。他们不光这么说,也是这么做的,这确实体现出了门店的差异。可令人奇怪的是有了自己的特色,生意却并没有多好,也没有多少顾客买账,这让很多老板都很不解:我做的菜这么正宗,为什么会没有顾客? 正宗的产品确实给人一种新奇感,可这种新奇感并不代表喜欢,不同的地方,顾客的口味也是不同的。有时候,无论如何追求正宗这个噱头,为了迎合当地市场顾客的口味,做出一些调整都是必须的。


  2、太过依赖味道


  很多餐饮人都常说一句话:“餐厅的核心是产品的味道。”这句话说得并没有错,可很多人理解错了。有很多初次开店的人认为,只要味道好,生意不会太差,可殊不知产品是餐厅的核心没错,却不是全部,能做出好产品的门店多了,顾客为什么选择你? 营销推广、服务、定价等,有一项做不好,都可能会导致开店失败。

  3、忽视宣传


  很多餐饮老板刚开店可能会宣传一波,而在日常经营过程中,就很容易忽视店铺的推广宣传,或许是感觉没用,或许是感觉乱花钱,对店铺的营销活动,并不上心,即使门店做营销活动,也只是应付一下,没有诚意。市场是诚实的,你不做推广,市场就不会发现你,哪怕餐厅的产品不错。


  很多时候,开店创业之所以失败,只是因为老板的思维方式并没转换过来:开店前,我们身份是顾客;可一旦开店,身份就变成了老板。这时候,就需要站在老板的角度思考问题,以消费者的经验来处理店铺的问题,是存在很大隐患的。可谓思路决定出路,金玉良言啊。


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